ప్రసాదం మరియు పండుగ వంటకాలు
పూజలు మరియు పండుగల కోసం సాంప్రదాయ నైవేద్యాలు — పంచామృతం, మోదకాలు, పాయసం, ఠేకువా, పొంగలి మరియు మరెన్నో — కొలతలు, తయారీ విధానం మరియు ఏ రోజుల్లో సమర్పిస్తారో తెలుపుతూ.
వంటకాలు22
ధాన్యాలు లేకుండా7వ్రతాల్లో తరచుగా చేసేవి
ఉపవాస మరియు నైవేద్య ఆచారాలు కుటుంబం, ప్రాంతం మరియు సంప్రదాయాన్ని బట్టి మారుతాయి — కొందరు ఉప్పు, పాలు, చక్కెర లేదా కొన్ని కూరగాయలను పూర్తిగా మానేస్తారు. మీ సంప్రదాయాన్ని మరియు పెద్దల మార్గదర్శనాన్ని అనుసరించండి.
- పంచామృతం ఐదు అమృతాలు — పాలు, పెరుగు, నెయ్యి, తేనె మరియు పంచదార — అభిషేకానికి ఉపయోగించి, ఆ తర్వాత ప్రసాదంగా పంచుతారు. ధాన్యాలు లేవుఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- చరణామృతం తులసితో పాలు లేదా పెరుగుతో చేసే తేలికైన, సుగంధభరితమైన నైవేద్యం, హారతి తర్వాత చెంచాతో ఇస్తారు. ధాన్యాలు లేవుఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- వేయించిన మోదకం (తళ్ణీచే మోదక్) తీపి కొబ్బరి మరియు బెల్లం పూరణంతో కరకరలాడే గోధుమ పిండి కుడుములు — గణేశునికి ఇష్టమైన మిఠాయి. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- ఉకడీచే మోదక్ (ఆవిరి బియ్యం పిండి మోదకం) కొబ్బరి-బెల్లం పూరణంతో మెత్తని బియ్యం పిండి ఆవిరి కుడుములు, ఒక చెంచా నెయ్యితో వడ్డిస్తారు. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- సూజీ శీరా (బొంబాయి రవ్వ హల్వా) నెయ్యిలో వేయించి పాలు, పంచదారతో ఉడికించిన బొంబాయి రవ్వ — సత్యనారాయణ ప్రసాదం. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- కడా ప్రసాద్ (గోధుమ పిండి హల్వా) సమాన భాగాలలో గోధుమ పిండి, నెయ్యి మరియు పంచదార — గురుద్వారా యొక్క పవిత్ర నైవేద్యం, గురు నానక్ జయంతి మరియు అర్దాస్ కోసం ఇంట్లో కూడా తయారు చేస్తారు. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- బియ్యం పాయసం (చావల్ కీ ఖీర్) క్రీమీగా అయ్యే వరకు పాలలో నెమ్మదిగా ఉడికించిన బియ్యం — శరత్ పూర్ణిమ నాడు, శ్రాద్ధంలో మరియు అనేక పండుగలలో నివేదిస్తారు. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- సగ్గుబియ్యం కిచిడీ వేరుశెనగలు, బంగాళదుంప మరియు జీలకర్రతో కలిపిన నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం — కడుపు నిండే ఉపవాస భోజనం. ధాన్యాలు లేవుసైంధవ లవణం మాత్రమేఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- కుట్టు పూరీ (బక్‌వీట్ పూరీ) బంగాళదుంపతో కలిపిన బక్‌వీట్ పిండితో మెత్తని పూరీలు — నవరాత్రి ఉపవాసంలో ఇష్టమైన రొట్టె. ధాన్యాలు లేవుసైంధవ లవణం మాత్రమేఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- సింఘాడే హల్వా (వాటర్ చెస్ట్‌నట్ పిండి హల్వా) ఉపవాస దినాల కోసం వాటర్ చెస్ట్‌నట్ పిండితో త్వరగా తయారయ్యే కమ్మని హల్వా. ధాన్యాలు లేవుఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- నువ్వుల లడ్డూ (నువ్వులు మరియు బెల్లం లడ్డూ) వేయించిన నువ్వులు మరియు బెల్లంతో వెచ్చదనం ఇచ్చే లడ్డూలు, మకర సంక్రాంతి నాడు పంచుతారు. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- పూరణ్ పోళీ (బొబ్బట్లు / భక్ష్యాలు) తీపి శనగపప్పు మరియు బెల్లం నింపిన మెత్తని రొట్టె — హోలీ మరియు గుడీ పాడ్వా పండుగ నైవేద్యం. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- చక్కెర పొంగలి (తీపి పొంగలి) బెల్లం మరియు నెయ్యితో ఉడికించిన బియ్యం మరియు పెసరపప్పు — పంటల పండుగకు పేరు తెచ్చిన వంటకం. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- తిల్‌కుట్ బెల్లం లేదా పంచదారతో దంచిన నువ్వుల కరకరలాడే బిళ్ళలు — బీహార్ మరియు ఝార్ఖండ్ సంక్రాంతి మిఠాయి. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- ఠేకువా చెక్క అచ్చులలో ఆకారం ఇచ్చిన కరకరలాడే గోధుమ-బెల్లం బిస్కెట్లు — ఛఠ్ పూజకు తప్పనిసరి ప్రసాదం. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- గుజియా (కజ్జికాయలు) కోవా, రవ్వ మరియు డ్రై ఫ్రూట్స్ నింపిన అర్ధచంద్రాకార పేస్ట్రీలు — హోలీ మిఠాయి. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- మాల్‌పువా సోంపు మరియు యాలకులతో పాకంలో నానిన మెత్తని అట్లు, హోలీకి మరియు ఆలయ భోగంగా తయారు చేస్తారు. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- అన్నం నైవేద్యం (నెయ్యి మరియు పప్పుతో అన్నం) నెయ్యి మరియు సాధారణ పప్పుతో వండిన తెల్ల అన్నం — అనేక దక్షిణ భారత గృహాల నిత్య నైవేద్యం. ఉప్పు వాడతారుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- రవ్వ కేసరి నెయ్యి మరియు జీడిపప్పుతో ప్రకాశవంతమైన కుంకుమపువ్వు రంగు రవ్వ మిఠాయి, దక్షిణ భారతదేశంలో ఇష్టమైన ప్రసాదం. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- పాల్ పాయసం (కేరళ పాల పాయసం) లేత గులాబీ రంగులో క్రీమీగా అయ్యే వరకు పాలలో నెమ్మదిగా ఉడికించిన బియ్యం — ఓణం మరియు కేరళ ఆలయాల పండుగ పాయసం. ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- ధనియా పంజీరీ (ధనియాల పంజీరీ) పంచదార, మఖానా మరియు డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో వేయించిన ధనియాల పొడి — కృష్ణాష్టమి అర్ధరాత్రి ప్రసాదం. ధాన్యాలు లేవుఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
- మఖానా పాయసం (ఫాక్స్ నట్ ఖీర్) పాలలో ఉడికించిన వేయించిన మఖానా — ఉపవాస దినాల కోసం క్రీమీ పాయసం. ధాన్యాలు లేవుఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవు
ఈ వంటకాలను మా సంపాదకీయ బృందం ఇళ్లలో సాధారణంగా పాటించే పద్ధతుల ఆధారంగా రాసింది. కొలతలు: 1 కప్పు = 240 మి.లీ., 1 టేబుల్ స్పూన్ = 15 మి.లీ., 1 టీ స్పూన్ = 5 మి.లీ.