పాల్ పాయసం (కేరళ పాల పాయసం)
లేత గులాబీ రంగులో క్రీమీగా అయ్యే వరకు పాలలో నెమ్మదిగా ఉడికించిన బియ్యం — ఓణం మరియు కేరళ ఆలయాల పండుగ పాయసం.
ఉపవాసానికి (వ్రతానికి) అనుకూలత
ఉప్పు లేదుఉల్లి, వెల్లుల్లి లేవుఇందులో ధాన్యాలు లేదా పప్పులు ఉన్నాయి, కాబట్టి దీనిని సాధారణంగా పండుగ ప్రసాదంగా చేస్తారు; కఠిన ఉపవాసంలో తినరు.
ఉపవాస మరియు నైవేద్య ఆచారాలు కుటుంబం, ప్రాంతం మరియు సంప్రదాయాన్ని బట్టి మారుతాయి — కొందరు ఉప్పు, పాలు, చక్కెర లేదా కొన్ని కూరగాయలను పూర్తిగా మానేస్తారు. మీ సంప్రదాయాన్ని మరియు పెద్దల మార్గదర్శనాన్ని అనుసరించండి.
ఎప్పుడు సమర్పిస్తారు
ఓణం సద్యలో భాగం; అంబలప్పుళ వంటి కేరళ ఆలయాలలో ప్రసిద్ధ నైవేద్యం
కావలసిన పదార్థాలు
6 మందికి. 1 కప్పు = 240 మి.లీ.
- 1½ litres చిక్కని పాలు
- ¼ cup పొట్టి గింజ బియ్యం (ఉణక్కలరి లేదా ఏదైనా పొట్టి బియ్యం), కడిగినవి
- ¾ cup పంచదార
- 1 cup నీరు
- 1 tbsp నెయ్యి (ఐచ్ఛికం)
- ¼ tsp యాలకుల పొడి (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
- వెడల్పైన, బరువైన గిన్నెలో పాలు మరియు నీటిని కలిపి మరిగించండి.
- బియ్యం వేసి, కొన్ని నిమిషాలకొకసారి కలుపుతూ అడుగు గీకుతూ సన్నని మంటపై ఉడికించండి.
- బియ్యం పూర్తిగా మెత్తబడి పాలు సగానికి తగ్గే వరకు 45–60 నిమిషాలు ఉడికించండి.
- పంచదార వేసి ఉడికిస్తూనే ఉండండి; పంచదారతో నెమ్మదిగా ఉడికించడం వల్ల సంప్రదాయ లేత గులాబీ రంగు వస్తుంది.
- కావాలంటే నెయ్యి మరియు యాలకులతో ముగించి, వెచ్చగా నివేదించండి.
ఓపికే రహస్యం: ఎక్కువ మంట పాలను మాడ్చేస్తుంది. ఆలయ పాయస వంటకాలు ప్రతి ఆలయానికి ప్రత్యేకమైనవి; ఇది ఇంటి రూపం.
ఈ వంటకాలను మా సంపాదకీయ బృందం ఇళ్లలో సాధారణంగా పాటించే పద్ధతుల ఆధారంగా రాసింది. కొలతలు: 1 కప్పు = 240 మి.లీ., 1 టేబుల్ స్పూన్ = 15 మి.లీ., 1 టీ స్పూన్ = 5 మి.లీ.