தில்குட்
வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையுடன் இடித்த எள்ளின் மொறுமொறுப்பான வட்டுகள் — பீகார் மற்றும் ஜார்க்கண்டின் சங்கராந்தி இனிப்பு.
விரதத்திற்கான பொருத்தம்
உப்பு இல்லைவெங்காயம், பூண்டு இல்லைதானியங்கள் அல்லது பருப்புகள் உள்ளதால், இது பொதுவாகக் கடுமையான விரதத்தில் உண்ணப்படுவதில்லை; பண்டிகைப் பிரசாதமாகவே செய்யப்படுகிறது.
விரதம் மற்றும் நைவேத்திய வழக்கங்கள் குடும்பம், பகுதி மற்றும் சம்பிரதாயத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன — சிலர் உப்பு, பால், சர்க்கரை அல்லது சில காய்கறிகளை முற்றிலும் தவிர்க்கின்றனர். உங்கள் சொந்த மரபையும் பெரியோரின் வழிகாட்டுதலையும் பின்பற்றுங்கள்.
படைக்கப்படும் நாட்கள்
மகர சங்கராந்தி (தயிர்-அவலுடன்); விநாயகருக்கு சகட் சௌத் (மாக சங்கடஹர சதுர்த்தி)
தேவையான பொருட்கள்
12 பேருக்கு. 1 கப் = 240 மி.லி.
- 1 கப் வெள்ளை எள்
- ¾ கப் துருவிய வெல்லம் (அல்லது வெள்ளைத் தில்குட்டுக்கு ½ கப் சர்க்கரை)
- 1 டீஸ்பூன் நெய்
- ¼ டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த் தூள்
செய்முறை
- எள்ளைக் குறைந்த தீயில் வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை எண்ணெயின்றி வறுங்கள். முழுவதும் ஆறவிடுங்கள்.
- வெல்லத்தை நெய்யுடன் குறைந்த தீயில் திரவமாகிக் குமிழிடும் வரை மட்டும் உருக்குங்கள்.
- எள்ளையும் ஏலக்காயையும் கலந்து, நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டுங்கள்.
- சூடாக இருக்கும்போதே, எள் பாதி நசுங்கி ஒன்றோடொன்று ஒட்டும் வரை கலவையை உரலில் இடியுங்கள் (அல்லது மிக்ஸியில் விட்டுவிட்டு அரையுங்கள்).
- சிறு பகுதிகளை எடுத்து, நெய் தடவிய உள்ளங்கைகளால் அல்லது சிறு கிண்ணத்தால் தட்டையான வட்டுகளாக அழுத்துங்கள். சேமிக்கும் முன் இறுகவிடுங்கள்.
கயாவின் தில்குட் தயாரிப்பாளர்கள் கலவையை நீண்ட நேரம் கையால் இடிக்கின்றனர்; வீட்டு முறை எளிமையானது, ஆனால் சுவை ஏறக்குறைய ஒன்றே.
இந்தப் பண்டிகைகளிலும் படைக்கப்படுபவை
இந்தச் சமையல் குறிப்புகள் வீடுகளில் வழக்கமாகப் பின்பற்றப்படும் முறையின் அடிப்படையில் எங்கள் ஆசிரியர் குழுவால் எழுதப்பட்டவை. அளவுகள்: 1 கப் = 240 மி.லி., 1 மேசைக்கரண்டி = 15 மி.லி., 1 தேக்கரண்டி = 5 மி.லி.