ತಿಲ್ಕುಟ್
ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಟ್ಟಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು — ಬಿಹಾರ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಖಂಡ್‌ನ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಸಿಹಿ.
ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ (ವ್ರತ) ಸೂಕ್ತತೆ
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಬದಲು ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ನೈವೇದ್ಯದ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ — ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಅರ್ಪಿಸುವ ದಿನಗಳು
ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ (ದಹಿ-ಚೂಡಾದೊಂದಿಗೆ); ಗಣೇಶನಿಗಾಗಿ ಸಕಟ್ ಚೌಥ್ (ಮಾಘ ಸಂಕಷ್ಟಿ)
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
12 ಜನರಿಗೆ. 1 ಕಪ್ = 240 ml.
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
- ¾ ಕಪ್ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ತಿಲ್ಕುಟ್ಗಾಗಿ ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ವಿಧಾನ
- ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಲು ಆರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಕರಗಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಿ.
- ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ, ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಎಳ್ಳು ಭಾಗಶಃ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ಕುಟ್ಟಿ (ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ).
- ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಅಂಗೈ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಇಡುವ ಮೊದಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಗಯಾದ ತಿಲ್ಕುಟ್ ತಯಾರಕರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಕುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ; ಮನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ ಸರಳ ಆದರೆ ರುಚಿ ಹತ್ತಿರವಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲೂ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸಂಪಾದಕೀಯ ತಂಡ ಬರೆದ ಅಡುಗೆಗಳು. ಅಳತೆಗಳು: 1 ಕಪ್ = 240 ml, 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ = 15 ml, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ = 5 ml.