எள்ளு உருண்டை (எள்-வெல்ல லட்டு)
வறுத்த எள் மற்றும் வெல்லத்தின் உடலுக்குச் சூடு தரும் லட்டுகள், மகர சங்கராந்தியில் பகிரப்படுகின்றன.
விரதத்திற்கான பொருத்தம்
உப்பு இல்லைவெங்காயம், பூண்டு இல்லைதானியங்கள் அல்லது பருப்புகள் உள்ளதால், இது பொதுவாகக் கடுமையான விரதத்தில் உண்ணப்படுவதில்லை; பண்டிகைப் பிரசாதமாகவே செய்யப்படுகிறது.
விரதம் மற்றும் நைவேத்திய வழக்கங்கள் குடும்பம், பகுதி மற்றும் சம்பிரதாயத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன — சிலர் உப்பு, பால், சர்க்கரை அல்லது சில காய்கறிகளை முற்றிலும் தவிர்க்கின்றனர். உங்கள் சொந்த மரபையும் பெரியோரின் வழிகாட்டுதலையும் பின்பற்றுங்கள்.
படைக்கப்படும் நாட்கள்
மகர சங்கராந்தியில் சூரியனுக்கு; மகாராஷ்டிரத்தில் “தில்குல் க்யா, கோட் கோட் போலா” என்ற சொற்களுடன் பகிரப்படுகிறது; வடக்கில் சகட் சௌத்
தேவையான பொருட்கள்
15 பேருக்கு. 1 கப் = 240 மி.லி.
- 1 கப் வெள்ளை எள்
- ¾ கப் துருவிய வெல்லம்
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் வறுத்த வேர்க்கடலை, நசுக்கியது (விருப்பப்பட்டால்)
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல் (விருப்பப்பட்டால்)
- ½ டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த் தூள்
செய்முறை
- எள்ளைக் குறைந்த தீயில் கிளறியபடி, வெடித்து இலேசான பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயின்றி வறுங்கள். ஆற ஒரு தட்டில் பரப்புங்கள்.
- அதே வாணலியில் நெய்யை உருக்கி, வெல்லமும் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நீரும் சேர்த்து, குமிழிடும் வரை குறைந்த தீயில் சமையுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு துளி விட்டால் மென்மையான உருண்டையாக வேண்டும்.
- அடுப்பை அணையுங்கள். எள், வேர்க்கடலை, தேங்காய் மற்றும் ஏலக்காயை விரைவாகக் கலந்துகொள்ளுங்கள்.
- உள்ளங்கைகளில் நெய் தடவி, கலவை சூடாக இருக்கும்போதே சிறு லட்டுகளாக உருட்டுங்கள்; ஆறும்போது அது இறுகும்.
- சூரியனுக்குப் படைத்து, குடும்பத்தினருடனும் அக்கம்பக்கத்தினருடனும் பகிருங்கள்.
விரைவாகச் செயல்படுங்கள்: வெல்லப் பாகு ஆறியதும் கலவை ஒட்டாது. இறுகிவிட்டால் சில விநாடிகள் சூடாக்குங்கள்.
இந்தப் பண்டிகைகளிலும் படைக்கப்படுபவை
இந்தச் சமையல் குறிப்புகள் வீடுகளில் வழக்கமாகப் பின்பற்றப்படும் முறையின் அடிப்படையில் எங்கள் ஆசிரியர் குழுவால் எழுதப்பட்டவை. அளவுகள்: 1 கப் = 240 மி.லி., 1 மேசைக்கரண்டி = 15 மி.லி., 1 தேக்கரண்டி = 5 மி.லி.