பொரித்த மோதகம் (தள்ணிச்சே மோதக்)
இனிப்பான தேங்காய்-வெல்லப் பூரணத்துடன் மொறுமொறுப்பான கோதுமை மாவுக் கொழுக்கட்டைகள் — விநாயகருக்குப் பிடித்த இனிப்பு.
விரதத்திற்கான பொருத்தம்
உப்பு இல்லைவெங்காயம், பூண்டு இல்லைதானியங்கள் அல்லது பருப்புகள் உள்ளதால், இது பொதுவாகக் கடுமையான விரதத்தில் உண்ணப்படுவதில்லை; பண்டிகைப் பிரசாதமாகவே செய்யப்படுகிறது.
விரதம் மற்றும் நைவேத்திய வழக்கங்கள் குடும்பம், பகுதி மற்றும் சம்பிரதாயத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன — சிலர் உப்பு, பால், சர்க்கரை அல்லது சில காய்கறிகளை முற்றிலும் தவிர்க்கின்றனர். உங்கள் சொந்த மரபையும் பெரியோரின் வழிகாட்டுதலையும் பின்பற்றுங்கள்.
படைக்கப்படும் நாட்கள்
விநாயகர் — விநாயகர் சதுர்த்தி, விநாயக மற்றும் சங்கடஹர சதுர்த்தி
தேவையான பொருட்கள்
15 பேருக்கு. 1 கப் = 240 மி.லி.
- 1 கப் கோதுமை மாவு (ஆட்டா) அல்லது மைதா
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் ரவை
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் சூடான நெய் (மாவுக்கு), மேலும் பொரிக்க நெய் அல்லது எண்ணெய்
- 1½ கப் புதிதாகத் துருவிய தேங்காய்
- ¾ கப் துருவிய வெல்லம்
- ½ டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த் தூள்
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் நறுக்கிய முந்திரி மற்றும் உலர் திராட்சை
- பிசைய நீர்
செய்முறை
- மாவையும் ரவையையும் கலந்து, சூடான நெய்யைத் தேய்த்து, சிறிது நீருடன் கெட்டியான மாவாகப் பிசையுங்கள். மூடி 20 நிமிடங்கள் ஊறவிடுங்கள்.
- பூரணத்திற்கு, தேங்காயையும் வெல்லத்தையும் வாணலியில் குறைந்த தீயில், வெல்லம் உருகிக் கலவை கெட்டியாகும் வரை (6–8 நிமிடங்கள்) கிளறிச் சூடாக்குங்கள். ஏலக்காயும் பருப்புகளும் சேர்த்து ஆறவிடுங்கள்.
- சிறு மாவு உருண்டையை 3 அங்குல மெல்லிய வட்டமாகத் திரட்டுங்கள். விளிம்புகளில் மடிப்புகள் இட்டு, நடுவில் ஒரு கரண்டி பூரணம் வைத்து, மடிப்புகளை ஒன்றுசேர்த்து முனையாக்குங்கள். நன்கு மூடுங்கள்.
- நெய் அல்லது எண்ணெயை நடுத்தர-குறைந்த தீயில் சூடாக்கி, சில மோதகங்களாகப் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொரியுங்கள்.
- எண்ணெய் வடித்து, சற்று ஆறவைத்து, பகிரும் முன் 21 மோதகங்களை (அல்லது உங்கள் வழக்கப்படி எத்தனையோ) விநாயகருக்குப் படையுங்கள்.
பொரிக்கும்போது தீயைக் குறைவாக வையுங்கள், இல்லையெனில் மோதகங்கள் வெளியே பழுப்பாகி உள்ளே வேகாமல் இருக்கும். படைக்கும் எண்ணிக்கை (பெரும்பாலும் 21) குடும்ப வழக்கத்தைப் பின்பற்றுகிறது.
இந்தப் பண்டிகைகளிலும் படைக்கப்படுபவை
இந்தச் சமையல் குறிப்புகள் வீடுகளில் வழக்கமாகப் பின்பற்றப்படும் முறையின் அடிப்படையில் எங்கள் ஆசிரியர் குழுவால் எழுதப்பட்டவை. அளவுகள்: 1 கப் = 240 மி.லி., 1 மேசைக்கரண்டி = 15 மி.லி., 1 தேக்கரண்டி = 5 மி.லி.