તિલકુટ
ગોળ કે ખાંડ સાથે કૂટેલા તલની કરકરી ચકતીઓ — બિહાર અને ઝારખંડની સંક્રાંતિની મીઠાઈ.
તૈયારી10 મિનિટ
રાંધવાનો સમય20 મિનિટ
કેટલા લોકો માટે12
ઉપવાસ (વ્રત)માં યોગ્યતા
મીઠા વિનાડુંગળી-લસણ વિનાતેમાં અનાજ કે કઠોળ છે, તેથી તે મોટે ભાગે તહેવારના પ્રસાદ તરીકે બને છે, કડક ઉપવાસમાં ખવાતું નથી.
ઉપવાસ અને ભોગની પરંપરાઓ પરિવાર, પ્રદેશ અને સંપ્રદાય પ્રમાણે જુદી હોય છે — કેટલાક લોકો મીઠું, દૂધ, ખાંડ કે અમુક શાકભાજી બિલકુલ લેતા નથી. તમારી પોતાની પરંપરા અને વડીલોના માર્ગદર્શનને અનુસરો.
ક્યારે ધરાવાય છે
મકર સંક્રાંતિ (દહીં-ચૂડા સાથે); ગણેશ માટે સકટ ચોથ (માઘ સંકષ્ટી)
સામગ્રી
12 લોકો માટે. 1 કપ = 240 મિ.લી.
- 1 કપ સફેદ તલ
- ¾ કપ છીણેલો ગોળ (અથવા સફેદ તિલકુટ માટે ½ કપ ખાંડ)
- 1 ટીસ્પૂન ઘી
- ¼ ટીસ્પૂન એલચી પાઉડર
રીત
- તલને ધીમા તાપે ફૂટવા લાગે ત્યાં સુધી કોરા શેકો. સંપૂર્ણ ઠંડા કરો.
- ગોળને ઘી સાથે ધીમા તાપે પીગળીને પરપોટા આવે ત્યાં સુધી ઓગાળો.
- તલ અને એલચી મિક્સ કરો અને ઘી લગાવેલી થાળીમાં કાઢો.
- ગરમ હોય ત્યારે મિશ્રણને ખાંડણીમાં કૂટો (કે ગ્રાઇન્ડરમાં થોડું ફેરવો) જ્યાં સુધી તલ અંશતઃ ભાંગી જાય અને એકબીજા સાથે ચોંટી જાય.
- નાના ભાગ લઈ ઘી લગાવેલી હથેળી કે નાની વાટકીથી ચપટી ગોળ ચકતીઓ દબાવો. સંગ્રહ કરતાં પહેલાં કઠણ થવા દો.
ગયાના તિલકુટ બનાવનારા મિશ્રણને લાંબા સમય સુધી હાથથી કૂટે છે; ઘરની રીત સરળ છે પણ સ્વાદ લગભગ એવો જ હોય છે.
આ ઉત્સવો પર પણ ધરાવાય છે
આ વાનગીઓ અમારી સંપાદકીય ટીમે ઘરોમાં પ્રચલિત પરંપરાના આધારે લખી છે. માપ: 1 કપ = 240 મિ.લી., 1 મોટી ચમચી = 15 મિ.લી., 1 નાની ચમચી = 5 મિ.લી.