ਤਿਲ ਦੇ ਲੱਡੂ (ਤਿਲ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਲੱਡੂ)
ਭੁੰਨੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਨਿੱਘ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਲੱਡੂ, ਜੋ ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ (ਮਾਘੀ) ’ਤੇ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਤਿਆਰੀ10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣਾ20 ਮਿੰਟ
ਪਰੋਸੇ15
ਵਰਤ ਲਈ ਯੋਗਤਾ
ਲੂਣ ਨਹੀਂਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਵਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿਉਹਾਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤ ਅਤੇ ਭੋਗ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਮੰਨੋ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਕਿਆਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਦੇਵ; ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿੱਚ “ਤਿਲਗੁਲ ਘ੍ਯਾ, ਗੋਡ ਗੋਡ ਬੋਲਾ” ਕਹਿ ਕੇ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਸਕਟ ਚੌਥ
ਸਮੱਗਰੀ
15 ਜਣਿਆਂ ਲਈ। 1 ਕੱਪ = 240 ml।
- 1 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ
- ¾ ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੁੜ
- 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਘਿਉ
- 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਭੁੰਨੀ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ ਬੂਰਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
ਵਿਧੀ
- ਤਿਲਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤਿੜਕਣ ਨਾ ਲੱਗਣ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਲਈ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ।
- ਉਸੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘਿਉ ਪਿਘਲਾਓ, ਗੁੜ ਅਤੇ 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਆਉਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਬੂੰਦ ਨਰਮ ਗੋਲੀ ਬਣ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
- ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਿਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਮਿਲਾਓ।
- ਹਥੇਲੀਆਂ ’ਤੇ ਘਿਉ ਲਗਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਰਹਿੰਦਿਆਂ ਛੋਟੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਓ; ਠੰਡਾ ਹੋਣ ’ਤੇ ਇਹ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਸੂਰਜ ਦੇਵ ਨੂੰ ਭੋਗ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਤੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲ ਵੰਡੋ।
ਜਲਦੀ ਕੰਮ ਕਰੋ: ਗੁੜ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਠੰਡੀ ਹੋਣ ’ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਜੁੜੇਗਾ। ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਗਰਮ ਕਰ ਲਓ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਵੀ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਾਡੀ ਸੰਪਾਦਕੀ ਟੀਮ ਵੱਲੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਿਵਾਜ ਤੋਂ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ। ਮਾਪ: 1 ਕੱਪ = 240 ml, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ = 15 ml, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ = 5 ml।