മാൽപുവ
പെരുംജീരകവും ഏലക്കയും ചേർത്ത, പാനിയിൽ മുക്കിയ മൃദുവായ അപ്പങ്ങൾ, ഹോളിക്കും ക്ഷേത്ര ഭോഗായും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വ്രതത്തിനുള്ള അനുയോജ്യത
ഉപ്പില്ലഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇല്ലധാന്യങ്ങളോ പയറുവർഗങ്ങളോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, കർശനമായ വ്രതത്തിൽ കഴിക്കുന്നതിന് പകരം സാധാരണയായി ഉത്സവ പ്രസാദമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വ്രതത്തിന്റെയും നിവേദ്യത്തിന്റെയും ആചാരങ്ങൾ കുടുംബങ്ങൾ, പ്രദേശങ്ങൾ, സമ്പ്രദായങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ് — ചിലർ ഉപ്പ്, പാൽ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചില പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാരമ്പര്യവും മുതിർന്നവരുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശവും പിന്തുടരുക.
നിവേദിക്കുന്ന ദിവസങ്ങൾ
ഹോളി; കൃഷ്ണ, ജഗന്നാഥ ക്ഷേത്രങ്ങളിലെ പരമ്പരാഗത ഭോഗ്
ചേരുവകൾ
12 പേർക്ക്. 1 കപ്പ് = 240 ml.
- 1 cup മൈദ (അല്ലെങ്കിൽ പകുതി ഗോതമ്പ് മാവ്)
- 2 tbsp റവ
- ½ cup ഖോയ, പൊടിച്ചത്, അല്ലെങ്കിൽ 3 tbsp പാൽപ്പൊടി
- ഏകദേശം 1 cup പാൽ
- 1 tsp പെരുംജീരകം, ½ tsp ഏലക്കാപ്പൊടി
- പാനിക്ക് 1 cup പഞ്ചസാരയും ½ cup വെള്ളവും
- ചെറുതായി വറുക്കാൻ നെയ്യ്
- അലങ്കരിക്കാൻ അരിഞ്ഞ പിസ്ത
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- മാവ്, റവ, ഖോയ, പെരുംജീരകം, ഏലക്ക എന്നിവ പാലിൽ അടിച്ച് മിനുസമുള്ള, കട്ടിയുള്ള, ഒഴിക്കാവുന്ന മാവാക്കുക. 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
- പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അല്പം ഒട്ടുന്ന ഒരു-നൂൽ പാനിയാക്കുക; ചൂടോടെ വയ്ക്കുക.
- പരന്ന പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. നടുവിൽ ഒരു തവി മാവ് ഒഴിക്കുക; അത് തനിയെ പരക്കും.
- അരികുകൾ മൊരിഞ്ഞ് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം-ചെറുതീയിൽ വറുത്ത്, മറിച്ചിട്ട് മറുവശം വേവിക്കുക.
- എണ്ണ വാർത്ത്, ചൂടുള്ള പാനിയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് മുക്കി, എടുത്ത്, പിസ്ത കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് സമർപ്പിക്കുക.
ചില പ്രദേശങ്ങൾ മാവിൽ ഉടച്ച വാഴപ്പഴം ചേർക്കുന്നു; ഒഡീഷയിൽ സമാനമായ ഒരു മധുരം ജഗന്നാഥന്റെ ഭോഗിന്റെ ഭാഗമാണ്. ആചാരങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഈ ഉത്സവങ്ങളിലും നിവേദിക്കുന്നു
സാധാരണ വീട്ടുരീതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങളുടെ എഡിറ്റോറിയൽ സംഘം എഴുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അളവുകൾ: 1 കപ്പ് = 240 ml, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ = 15 ml, 1 ടീസ്പൂൺ = 5 ml.