പൂരൺ പോളി
മധുരമുള്ള കടലപ്പരിപ്പും ശർക്കരയും നിറച്ച മൃദുവായ ചപ്പാത്തി — ഹോളിയുടെയും ഗുഡി പാഡ്വയുടെയും ഉത്സവ നിവേദ്യം.
വ്രതത്തിനുള്ള അനുയോജ്യത
ഉപ്പില്ലഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇല്ലധാന്യങ്ങളോ പയറുവർഗങ്ങളോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, കർശനമായ വ്രതത്തിൽ കഴിക്കുന്നതിന് പകരം സാധാരണയായി ഉത്സവ പ്രസാദമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വ്രതത്തിന്റെയും നിവേദ്യത്തിന്റെയും ആചാരങ്ങൾ കുടുംബങ്ങൾ, പ്രദേശങ്ങൾ, സമ്പ്രദായങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ് — ചിലർ ഉപ്പ്, പാൽ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചില പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാരമ്പര്യവും മുതിർന്നവരുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശവും പിന്തുടരുക.
നിവേദിക്കുന്ന ദിവസങ്ങൾ
ഹോളികാഗ്നിക്കും ഹോളിയിലും സമർപ്പിക്കുന്നു; ഗുഡി പാഡ്വയിലും ഉഗാദിയിലും നിവേദ്യം
ചേരുവകൾ
8 പേർക്ക്. 1 കപ്പ് = 240 ml.
- 1 cup കടലപ്പരിപ്പ്, കഴുകി 1 മണിക്കൂർ കുതിർത്തത്
- 1 cup ചീകിയ ശർക്കര
- ½ tsp ഏലക്കാപ്പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ജാതിക്കയും
- 1½ cups ഗോതമ്പ് മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ പകുതി മൈദ)
- മാവിന് 2 tbsp എണ്ണ, ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ
- ചുടാനും വിളമ്പാനും നെയ്യ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- മാവ്, മഞ്ഞൾ, എണ്ണ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വളരെ മൃദുവായ, ഒട്ടുന്ന മാവ് കുഴയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
- പരിപ്പ് കുഴഞ്ഞുപോകാതെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക; നന്നായി വാർക്കുക (വേണമെങ്കിൽ കടാചി ആംടിക്കായി വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക).
- ഒരു സ്പൂൺ നിവർന്നു നിൽക്കുന്നത്ര കട്ടിയാകുന്നതുവരെ പരിപ്പ് ശർക്കരയോടൊപ്പം ചെറുതീയിൽ ഇളക്കി വേവിക്കുക. ഏലക്കയും ജാതിക്കയും ചേർത്ത്, ചൂടുള്ളപ്പോൾ ഉടയ്ക്കുകയോ മിനുസമായി അരയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കുക.
- ഒരു ചെറുനാരങ്ങ വലിപ്പമുള്ള നിറവ് അതിലും ചെറിയ മാവുരുളയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അടച്ച്, അരിമാവ് തൂവി നേർത്ത വൃത്തമായി പതുക്കെ പരത്തുക.
- ചൂടുള്ള തവയിൽ നെയ്യൊഴിച്ച് ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണപ്പുള്ളികൾ വരുന്നതുവരെ ചുടുക. മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യോടെ സമർപ്പിക്കുക.
നിറവ് കട്ടിയുള്ളതും തണുത്തതുമായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ പരത്തുമ്പോൾ പോളി കീറും. പ്രാദേശിക രൂപങ്ങൾ തുവരപ്പരിപ്പോ തേങ്ങയോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ ഉത്സവങ്ങളിലും നിവേദിക്കുന്നു
സാധാരണ വീട്ടുരീതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങളുടെ എഡിറ്റോറിയൽ സംഘം എഴുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അളവുകൾ: 1 കപ്പ് = 240 ml, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ = 15 ml, 1 ടീസ്പൂൺ = 5 ml.