तांदळाची खीर
दुधात मंद आचेवर मलईदार होईपर्यंत शिजवलेला तांदूळ — कोजागिरी (शरद) पौर्णिमेला, श्राद्धात आणि अनेक सणांना नैवेद्य.
उपवासासाठी (व्रत) योग्यता
मीठ नाहीकांदा-लसूण नाहीयात धान्य किंवा डाळी आहेत, त्यामुळे हे बहुधा सणाचा प्रसाद म्हणून केले जाते, कडक उपवासात खाल्ले जात नाही.
उपवास आणि नैवेद्याच्या प्रथा कुटुंब, प्रदेश आणि संप्रदायानुसार वेगवेगळ्या असतात — काही जण मीठ, दूध, साखर किंवा काही भाज्या पूर्णपणे टाळतात. आपल्या परंपरेचे आणि वडीलधाऱ्यांच्या मार्गदर्शनाचे पालन करा.
कधी अर्पण करतात
शरद पौर्णिमेला चंद्र आणि लक्ष्मी (रात्रभर चांदण्यात ठेवली जाते); श्राद्धात पितर; दिवाळीत लक्ष्मी
साहित्य
6 जणांसाठी. 1 कप = 240 मि.ली.
- 1 लिटर फुल क्रीम दूध
- ¼ कप आखूड दाण्याचा तांदूळ, धुऊन 30 मिनिटे भिजवलेला
- ⅓ कप साखर
- ½ टीस्पून वेलची पूड
- 8–10 केशराच्या काड्या (ऐच्छिक)
- 2 टेबलस्पून चिरलेले बदाम, काजू आणि बेदाणे
कृती
- जाड बुडाच्या पातेल्यात दुधाला उकळी आणा.
- तांदूळ निथळा, बोटांनी हलका कुस्करा आणि दुधात घाला.
- मंद आचेवर 35–40 मिनिटे, वारंवार ढवळत आणि तळ खरवडत, तांदूळ मऊ आणि दूध घट्ट व मलईदार होईपर्यंत शिजवा.
- साखर घालून आणखी 5 मिनिटे शिजवा. वेलची, केशर आणि सुका मेवा घाला.
- गरम किंवा थंड नैवेद्य दाखवा. शरद पौर्णिमेला ती पातळ कापडाने झाकून रात्रभर चांदण्यात ठेवली जाते, आणि सकाळी वाटली जाते.
काही कुटुंबे साखरेऐवजी गूळ वापरतात (दूध फाटू नये म्हणून तो आचेवरून उतरवल्यावर घाला).
या सणांनाही हे अर्पण करतात
या पाककृती आमच्या संपादकीय टीमने घरगुती प्रचलित पद्धतीनुसार लिहिल्या आहेत. मापे: 1 कप = 240 मि.ली., 1 मोठा चमचा = 15 मि.ली., 1 छोटा चमचा = 5 मि.ली.