ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ (ಚಾವಲ್ ಕೀ ಖೀರ್)
ಕೆನೆಭರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ — ಶರದ್ ಪೂರ್ಣಿಮೆ, ಶ್ರಾದ್ಧ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ನೈವೇದ್ಯ.
ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ (ವ್ರತ) ಸೂಕ್ತತೆ
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಬದಲು ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ನೈವೇದ್ಯದ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ — ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಅರ್ಪಿಸುವ ದಿನಗಳು
ಶರದ್ ಪೂರ್ಣಿಮೆಯಂದು ಚಂದ್ರ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷ್ಮಿಗೆ (ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಳದಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ); ಶ್ರಾದ್ಧದಲ್ಲಿ ಪಿತೃಗಳಿಗೆ; ದೀಪಾವಳಿಯಂದು ಲಕ್ಷ್ಮಿಗೆ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
6 ಜನರಿಗೆ. 1 ಕಪ್ = 240 ml.
- 1 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆಭರಿತ ಹಾಲು
- ¼ ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ, ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ್ದು
- ⅓ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- 8–10 ಎಳೆ ಕೇಸರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ವಿಧಾನ
- ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯ ನೀರು ಬಸಿದು, ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕೆನೆಭರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ, ಆಗಾಗ ಕಲಕಿ ತಳವನ್ನು ಕೆರೆಯುತ್ತಾ, 35–40 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡಿ. ಶರದ್ ಪೂರ್ಣಿಮೆಯಂದು ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಳದಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸುತ್ತವೆ (ಹಾಲು ಒಡೆಯದಂತೆ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ).
ಈ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲೂ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸಂಪಾದಕೀಯ ತಂಡ ಬರೆದ ಅಡುಗೆಗಳು. ಅಳತೆಗಳು: 1 ಕಪ್ = 240 ml, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ = 15 ml, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ = 5 ml.