ਕੁੱਟੂ ਦੀ ਪੂਰੀ
ਆਲੂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਕੁੱਟੂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਨਰਮ ਪੂਰੀਆਂ — ਨਰਾਤਿਆਂ ਦੇ ਵਰਤ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦ ਰੋਟੀ।
ਤਿਆਰੀ15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣਾ20 ਮਿੰਟ
ਪਰੋਸੇ3
ਵਰਤ ਲਈ ਯੋਗਤਾ
ਅਨਾਜ ਨਹੀਂਸਿਰਫ਼ ਸੇਂਧਾ ਲੂਣਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਪਰਿਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਏਕਾਦਸ਼ੀ ਜਾਂ ਨਰਾਤਿਆਂ ਵਰਗੇ ਵਰਤ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ’ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
ਵਰਤ ਅਤੇ ਭੋਗ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਮੰਨੋ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਕਿਆਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਨਰਾਤੇ, ਏਕਾਦਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸ਼ਿਵਰਾਤਰੀ ਦੇ ਵਰਤਾਂ ਲਈ ਫਲਾਹਾਰ
ਸਮੱਗਰੀ
3 ਜਣਿਆਂ ਲਈ। 1 ਕੱਪ = 240 ml।
- 1 ਕੱਪ ਕੁੱਟੂ ਦਾ ਆਟਾ
- 2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਲੂ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਛਿੱਲੇ ਅਤੇ ਮਸਲੇ ਹੋਏ
- ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੇਂਧਾ ਲੂਣ
- ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ਤਲਣ ਲਈ ਘਿਉ ਜਾਂ ਤੇਲ
- ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ
ਵਿਧੀ
- ਕੁੱਟੂ ਦਾ ਆਟਾ, ਮਸਲੇ ਆਲੂ, ਸੇਂਧਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਮਿਲਾਓ।
- ਨਰਮ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ, ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਹੀ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਕੁੱਟੂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਆਲੂ ਇਸਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
- ਛੋਟੇ ਪੇੜੇ ਬਣਾਓ। ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਘਿਉ ਲੱਗੀਆਂ ਦੋ ਪਲਾਸਟਿਕ ਸ਼ੀਟਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਜਾਂ ਘਿਉ ਲੱਗੀ ਪਲੇਟ ’ਤੇ ਥਪਥਪਾ ਕੇ ਜਾਂ ਵੇਲ ਕੇ ਛੋਟੀ ਮੋਟੀ ਪੂਰੀ ਬਣਾਓ।
- ਗਰਮ ਘਿਉ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫੁੱਲ ਜਾਵੇ, ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਕਰਾਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ।
- ਸੇਂਧੇ ਲੂਣ ਵਾਲੀ ਆਲੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
ਕੁੱਟੂ ਬੀਜ ਹੈ, ਅਨਾਜ ਨਹੀਂ, ਇਸੇ ਲਈ ਕਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤ ਵਿੱਚ ਮੰਨਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਾਜ਼ਾ ਆਟਾ ਖ਼ਰੀਦੋ: ਪੁਰਾਣਾ ਕੁੱਟੂ ਦਾ ਆਟਾ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਵੀ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਾਡੀ ਸੰਪਾਦਕੀ ਟੀਮ ਵੱਲੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਿਵਾਜ ਤੋਂ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ। ਮਾਪ: 1 ਕੱਪ = 240 ml, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ = 15 ml, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ = 5 ml।