ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਖੀਰ
ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਲਾਈਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਚੌਲ — ਸ਼ਰਦ ਪੂਰਨਿਮਾ, ਸ਼ਰਾਧਾਂ ਅਤੇ ਕਈ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਭੋਗ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ30 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣਾ45 ਮਿੰਟ
ਪਰੋਸੇ6
ਵਰਤ ਲਈ ਯੋਗਤਾ
ਲੂਣ ਨਹੀਂਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਹੀਂਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਵਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿਉਹਾਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤ ਅਤੇ ਭੋਗ ਦੇ ਰਿਵਾਜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ, ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਮੰਨੋ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਕਿਆਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸ਼ਰਦ ਪੂਰਨਿਮਾ ਨੂੰ ਚੰਦਰਮਾ ਅਤੇ ਲਕਸ਼ਮੀ (ਰਾਤ ਭਰ ਚਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ); ਸ਼ਰਾਧਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿੱਤਰ; ਦੀਵਾਲੀ ਨੂੰ ਲਕਸ਼ਮੀ
ਸਮੱਗਰੀ
6 ਜਣਿਆਂ ਲਈ। 1 ਕੱਪ = 240 ml।
- 1 ਲੀਟਰ ਫੁੱਲ-ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ
- ¼ ਕੱਪ ਛੋਟੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲ, ਧੋ ਕੇ 30 ਮਿੰਟ ਭਿਉਂਏ ਹੋਏ
- ⅓ ਕੱਪ ਖੰਡ
- ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
- 8–10 ਧਾਗੇ ਕੇਸਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼
ਵਿਧੀ
- ਭਾਰੀ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦਿਓ।
- ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਨਿਤਾਰੋ, ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਮਸਲੋ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
- ਹਲਕੀ ਅੱਗ ’ਤੇ 35–40 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਥੱਲਾ ਖੁਰਚਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਗਾੜ੍ਹਾ ਤੇ ਮਲਾਈਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਖੰਡ ਪਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ। ਇਲਾਇਚੀ, ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਪਾਓ।
- ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡੀ ਦਾ ਭੋਗ ਲਗਾਓ। ਸ਼ਰਦ ਪੂਰਨਿਮਾ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢਕ ਕੇ ਰਾਤ ਭਰ ਚਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਵੇਰੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਪਰਿਵਾਰ ਖੰਡ ਦੀ ਥਾਂ ਗੁੜ ਵਰਤਦੇ ਹਨ (ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦੁੱਧ ਨਾ ਫਟੇ)।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ’ਤੇ ਵੀ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਾਡੀ ਸੰਪਾਦਕੀ ਟੀਮ ਵੱਲੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਿਵਾਜ ਤੋਂ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ। ਮਾਪ: 1 ਕੱਪ = 240 ml, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ = 15 ml, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ = 5 ml।