ગુજિયા (ઘૂઘરા)
માવો, રવો અને સૂકા મેવાથી ભરેલી અર્ધચંદ્રાકાર મીઠાઈ — હોળીની મીઠાઈ.
તૈયારી40 મિનિટ
રાંધવાનો સમય40 મિનિટ
કેટલા લોકો માટે16
ઉપવાસ (વ્રત)માં યોગ્યતા
મીઠા વિનાડુંગળી-લસણ વિનાતેમાં અનાજ કે કઠોળ છે, તેથી તે મોટે ભાગે તહેવારના પ્રસાદ તરીકે બને છે, કડક ઉપવાસમાં ખવાતું નથી.
ઉપવાસ અને ભોગની પરંપરાઓ પરિવાર, પ્રદેશ અને સંપ્રદાય પ્રમાણે જુદી હોય છે — કેટલાક લોકો મીઠું, દૂધ, ખાંડ કે અમુક શાકભાજી બિલકુલ લેતા નથી. તમારી પોતાની પરંપરા અને વડીલોના માર્ગદર્શનને અનુસરો.
ક્યારે ધરાવાય છે
હોળીએ કૃષ્ણ અને કુળદેવતાને અર્પણ; દિવાળી માટે પણ બનાવાય છે
સામગ્રી
16 લોકો માટે. 1 કપ = 240 મિ.લી.
- 2 કપ મેંદો
- ¼ કપ ઘી (લોટ માટે) અને તળવા માટે ઘી કે તેલ
- 1 કપ માવો, ભૂકો કરેલો
- 2 ટેબલસ્પૂન રવો
- ½ કપ દળેલી ખાંડ
- સમારેલાં બદામ, કાજુ, કિસમિસ અને સૂકું કોપરું, દરેક 2 ટેબલસ્પૂન
- ½ ટીસ્પૂન એલચી પાઉડર
- લોટ બાંધવા પાણી
રીત
- મેંદામાં ઘી ઘસો અને ઠંડા પાણીથી કઠણ લોટ બાંધો. ઢાંકીને 30 મિનિટ રહેવા દો.
- માવાને ધીમા તાપે આછો સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો; રવાને અલગથી થોડા ઘીમાં શેકો. બંને ઠંડા કરો.
- પૂરણ બનાવવા માવો, રવો, ખાંડ, સૂકો મેવો, કોપરું અને એલચી મિક્સ કરો.
- લોટની નાની પૂરીઓ વણો, અડધા ભાગ પર એક ચમચી પૂરણ મૂકો, કિનારી ભીની કરો, અર્ધચંદ્રાકાર વાળીને બંધ કરો — કિનારી પર કાંગરી પાડો કે ગુજિયાનું બીબું વાપરો.
- ધીમા તાપે થોડા થોડા, આછા સોનેરી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી તળો. સંગ્રહ કરતાં પહેલાં ઠંડા કરો.
કિનારીઓ સારી રીતે બંધ કરો જેથી પૂરણ તેલમાં ન નીકળે. કેટલાક પરિવારો તેને બેક કરે છે કે ખાંડની ચાસણીનું પડ ચઢાવે છે (ચાસણીવાળા ગુજિયા).
આ ઉત્સવો પર પણ ધરાવાય છે
આ વાનગીઓ અમારી સંપાદકીય ટીમે ઘરોમાં પ્રચલિત પરંપરાના આધારે લખી છે. માપ: 1 કપ = 240 મિ.લી., 1 મોટી ચમચી = 15 મિ.લી., 1 નાની ચમચી = 5 મિ.લી.