কড়াহ প্রসাদ (গমের আটার হালুয়া)
সমান মাপে গমের আটা, ঘি ও চিনি — গুরুদ্বারের পবিত্র নৈবেদ্য, গুরু নানক জয়ন্তী ও অরদাসের জন্য ঘরেও তৈরি হয়।
প্রস্তুতি5 মিনিট
রান্নার সময়25 মিনিট
কতজনের জন্য8
উপবাসে (ব্রতে) উপযুক্ততা
নুন ছাড়াপেঁয়াজ-রসুন ছাড়াএতে শস্য বা ডাল আছে, তাই এটি সাধারণত উৎসবের প্রসাদ হিসেবে তৈরি হয়, কঠোর উপবাসে খাওয়া হয় না।
উপবাস ও নিবেদনের রীতি পরিবার, অঞ্চল ও সম্প্রদায় অনুযায়ী আলাদা — কেউ কেউ নুন, দুধ, চিনি বা কিছু সবজি একেবারেই খান না। নিজের পরম্পরা ও গুরুজনদের পরামর্শ মেনে চলুন।
কবে নিবেদন করা হয়
গুরুদ্বারে অরদাসের সঙ্গে এবং গুরু নানক জয়ন্তীর (কার্তিক পূর্ণিমা) মতো গুরপুরবে নিবেদিত
উপকরণ
8 জনের জন্য। 1 কাপ = 240 মিলি।
- 1 কাপ গমের আটা
- 1 কাপ ঘি
- 1 কাপ চিনি
- 3 কাপ জল
প্রণালী
- চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত জল ও চিনি ফোটান; এই সিরাপ গরম রাখুন।
- একটি ভারী কড়াইয়ে ঘি গলিয়ে আটা দিন এবং কম-মাঝারি আঁচে অনবরত নেড়ে ভাজুন।
- আটা গাঢ় সোনালি বাদামি হয়ে সুগন্ধ না বেরোনো পর্যন্ত ভাজতে থাকুন (প্রায় 15 মিনিট)।
- সাবধানে গরম সিরাপ ঢালুন এবং দলা আটকাতে দ্রুত ও অনবরত নাড়ুন।
- হালুয়া ঘন হয়ে ঘি ছাড়তে শুরু করা পর্যন্ত রান্না করুন। এটি প্রথাগতভাবে গুরবাণী পাঠ করতে করতে তৈরি করা হয় এবং বিতরণের আগে নিবেদন করা হয়।
এটি একটি শিখ নৈবেদ্য: গুরুদ্বারে সেবাদাররা নির্ধারিত মর্যাদা মেনে এটি তৈরি ও বিতরণ করেন। সমান মাপই পরম্পরা।
এই রান্নাগুলি আমাদের সম্পাদকীয় দল ঘরোয়া প্রচলিত রীতি অনুযায়ী লিখেছে। মাপ: 1 কাপ = 240 মিলি, 1 টেবিল চামচ = 15 মিলি, 1 চা চামচ = 5 মিলি।